1.防止病害工作能力不一样 高山茶叶产地白天黑夜温度差大,不好病害繁育生长发育,尤其是冬季霜降天长,害虫不容易生存,真真正正的天然、无化肥。而低山茶花区的白天黑夜温度差小,空气相对湿度非常容易滋长虫害,化肥及药品预防是难以避免的。2.土壤层不一样 从古至今"高山有土,平地上有好田"。高山烂石砂壤黑土地多且ph酸碱度适合,有机质含量高,低丘陵地形黄土层占多数,有机质含量少。 "要想有生产量,务必施有机肥",这一也是茶人各个了解的经济效益规律。而产于高山茶叶产地的茶,纯人力采收、无农害、是导致高山茶生产量比较有限,质量上品。
茶叶价格东汉的《桐君录》(撰人不详)中谓之“瓜芦木”;南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”;东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”;
气温是随着海拔高度而变化的,通常海拔每升高100米,气温便降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性,进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累,因此不同海拔最高度的茶叶原料,即鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶品质化学成份的含量也不一样。茶多酚和儿茶素随着海拔高度而减少,而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供物质基础。
温度低:气温是随着海拔的提高而降低,而温度又恰恰是茶树中酶的活性。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少,而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供物质基础。而茶叶中的不少芳香物质是随着海拔高度的提高而增加。在茶叶加工过程中形成微妙的化学变化,因此产生各种特殊的香味,许多高山茶之所以具有某些特殊的香气,其道理就在于此。